Aschermittwoch-Tradition: Wo du jetzt den besten Fisch in deiner Stadt findest.

Warum eigentlich Fisch?

Die Tradition ist tief verwurzelt. Früher galt Fleisch als Luxusgut und war an Fastentagen streng verboten. Fisch hingegen war „erlaubt“ und wurde so zum Symbol für den Kehrtag nach dem bunten Treiben. Heute ist es für dich vor allem eine wunderbare Gelegenheit, bewusst und hochwertig zu genießen.

So findest du den perfekten Spot in deiner Nähe

Die Auswahl ist am Aschermittwoch riesig, aber die Qualität entscheidet. Damit dein Fischessen zum Erfolg wird, solltest du auf folgende Orte achten:

1. Die Klassiker: Traditionsgaststätten und Brauhäuser

Wenn du es rustikal und gemütlich magst, sind die lokalen Brauhäuser deine erste Anlaufstelle. Hier findest du meist die Klassiker:

• Matjes nach Hausfrauenart: Mit Äpfeln, Zwiebeln und Sahnesauce.

• Gebackenes Schollenfilet: Goldbraun und knusprig mit hausgemachtem Kartoffelsalat.

• Tipp: Reserviere unbedingt vorab! Am Aschermittwoch sind diese Plätze oft schon Wochen vorher ausgebucht.

2. Die gehobene Küche: Fischrestaurants & Bistros

Du möchtest den Aschermittwoch etwas eleganter zelebrieren? In spezialisierten Fischrestaurants findest du oft Tageskarten mit fangfrischer Ware. Achte auf:

• Saisonale Highlights: Skrei (Winterkabeljau) hat jetzt Hochsaison und ist besonders zart.

• Regionale Spezialitäten: Ob Forelle aus dem Umland oder Saibling – kurze Wege garantieren Frische, die duschmeckst.

3. Der Wochenmarkt: Frischer geht’s nicht

Falls du lieber selbst zum Kochlöffel greifst, ist der Gang zum lokalen Wochenmarkt ein Muss. Die Fischhändler dort bieten am Aschermittwoch oft eine erweiterte Auswahl an. Lass dich beraten: Ein guter Fischhändler verrät dir nicht nur, wo der Fisch herkommt, sondern gibt dir oft auch das passende Rezept mit auf den Weg.

Worauf du beim Fischkauf achten solltest

Damit der Genuss nicht getrübt wird, hier ein kleiner Check für dich:

• Der Geruch: Frischer Fisch riecht nach Meer oder neutral – niemals „fischig“.

• Das Aussehen: Die Augen sollten klar und prall sein, die Kiemen hellrot glänzen.

• Drucktest: Wenn du leicht auf das Filet drückst, sollte die Delle sofort wieder verschwinden.

Moderne Alternativen: Es muss nicht immer Hering sein

Tradition bedeutet nicht Stillstand. Wenn du Lust auf etwas Modernes hast, probier doch mal:

• Bowl-Konzepte: Frischer Lachs oder Thunfisch in einer bunten Poke Bowl.

• Sushi-Platten: Die perfekte, leichte Art, die Fastenzeit einzuläuten.

• Vegane Alternativen: Mittlerweile gibt es fantastische pflanzliche „Fisch“-Optionen aus Algen oder Pilzen, die überraschend nah ans Original herankommen.